我喝白酒都是辣的味道，為什么有些人喝起來是香的?
白酒只要是純糧酒，里面所含物質(zhì)極盡酸甜苦辣，得細細品味方能一層層品到！若白酒對人的味蕾沒有刺激，那喝起來就沒意思了。
我喝白酒都是辣的味道，為什么有些人喝起來是香的?
吃香的，喝辣的，不知你們那有沒有這種說法，其中喝辣的，就是指酒，因為以前傳統(tǒng)的白酒，可能有些小細節(jié)無法規(guī)避，導(dǎo)致烈酒都很辣?，F(xiàn)在的技術(shù)都在改進，創(chuàng)新，所以現(xiàn)在的酒不會有那種燒灼感。 其實對于白酒辣口，有很多原因的，就是你沒好好的喝過白酒，對白酒的認知只停留在辣這個感覺上，導(dǎo)致別人在說這酒不錯，很好，入口柔，干凈，回甘不錯等等一切形容白酒的詞，然后你大腦里就會呈現(xiàn)出各種美味，但是當你喝到嘴里的時候，根本就不是一回事，這就是期望值過高，導(dǎo)致失望的心里，還有就是高度酒也會有點辣，剛剛釀出來的新酒也辣等等，但是你只要記住，白酒都會有那么一點點辣，感受到辣的同時再用你的味蕾去探索其它風味，用這種心態(tài)保持一段時間，你就會覺得酒還真TM是個好東西，當年我就是這么入坑的，導(dǎo)致現(xiàn)在和酒結(jié)下了不解之緣。
我喝白酒都是辣的味道，為什么有些人喝起來是香的?
香是鼻子聞出來的，不是嘴喝出來的。 辣是口感，是用嘴和舌頭嘗出來的，所有人都會感到辣，但還有醇厚、甘甜，綿柔、爽凈，苦澀、酸，就是酸甜苦辣各種味道都有，這是因為白酒中的醇、酸、醛、脂等呈香呈味物質(zhì)導(dǎo)致的。 這些東西帶來的味覺，要布滿整個舌頭和口腔才能全面感受到，因為舌頭對某一種味覺的味蕾是分布在不同區(qū)域的，比如感受苦味的味蕾就分布在舌根。 如果你只是感覺到辣，就是喝酒的方式不對，當然，你可能也不喜歡其他味道。 總之，喜歡那種味道，更多的是習慣，沒有好壞問題，中國白酒的味道的確有爭議。
我喝白酒都是辣的味道，為什么有些人喝起來是香的?
誰喝白酒都會感覺到有辣味，只是你喝的太快了，這個快不是頻頻舉杯，是你每一口喝的太多，下咽的太快，所以品不出來香味，如果你端杯的時候，就只想著酒是辣的，這時已經(jīng)給了自己一個心理暗示，如果你想的是 我看看這酒能有多辣，這點辣算什么，然后輕輕的抿一小口，并且讓這點酒走到你嘴里的每一個空間，當你嘴里的酒完全轉(zhuǎn)了一圈以后，這時你嘴里的酒肯定不會是辣的了，然后再咽下去，用嘴吸口氣，再用鼻子呼出，這時你會感覺到一種酒的香氣。大家可以試一下，久而久之你會感覺到不同的酒，有不同的味道和口感。
為什么白酒有奶香味道?
在新武展舉辦的2013中國(中部)糖酒暨特色食品博覽會及武漢春季糖酒會上，一種牛奶釀的白酒引起市民好奇。其外觀與白酒無異，聞起來也是白酒味。抿一點，舌尖碰到后感覺辣辣的，酒精度數(shù)有52度，一兩秒鐘后，口中又泛起一股淡淡的奶香味。品酒市民評價：“有點意思?！?工作人員介紹，它是用牛奶分離出來的乳清發(fā)酵的，經(jīng)兩三次發(fā)酵達到一定度數(shù)，再像一般白酒一樣蒸餾，可以留下奶香味，也可以留下牛奶的營養(yǎng)。
酒的曲味是什么?
曲味重原因：白酒釀造過程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大。適當?shù)那阄妒悄軌蚪邮艿?，過大需要處理，把曲香味歸類到雜味里面。曲味大處理方法： 1、白酒貯存期適當延長，比如3個月~1年。 2、活性炭吸附法，取活性炭萬分之2加入白酒中20~24小時，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過濾機進行過濾。
自己做的白酒怎樣去除燒酒味?
自釀白酒去異味方法： 自釀白酒由于工藝簡單，佐料不全，很難去除異味。下面介紹幾種方法予以解決： 1、有效的方法就是進行稀釋，在白酒中兌入蒸餾水等，當怪雜味的存在量稀釋到對酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后，就會改善其口味； 2、有機酸含量必須進行控制；用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味；清蒸輔料；配曲要恰當；保持優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生；嚴格控制合理的生產(chǎn)工藝； 3、選擇蛋白糖或甜味汁，按一定的比例添加即可。調(diào)制出的白酒味綿甜爽口。選購不含糖精鈉的產(chǎn)品，這就使得所調(diào)出的產(chǎn)品具有后味綿甜爽口等優(yōu)點； 4、加漿用水必須事前處理，一般情況下，用凈化酶吸附后加強過濾，這樣不僅濾除了雜質(zhì)，還有使酒味純正等諸多好處。 引起白酒異味的原因有很多，主要的物質(zhì)有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機鹽等，這些物質(zhì)主要來源于原輔料選擇不當、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當。找到具體的原因，對癥下藥就會解決的。
怎樣去除白酒苦澀的味道?
去除苦味的辦法有： 1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適。 2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達稀釋酒中苦味的作用。相當于是降低酒中苦味物質(zhì)的相對含量。 3、用高酸酒調(diào)味處理，降低酒體的苦味。因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用。 4、用酸處理，適當增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會增加苦味。 5、可以選擇發(fā)酵甜味劑增加酒體的甜度掩蓋酒體的苦味，這最好是與酸或是高酸酒結(jié)合綜合處理，效果更加明顯。
問下會喝酒的人，喝白酒的時候白酒是什么味道的?
你不要老是想著辣??！ 第一口的時候有點辣， 什么酒都是， 往后喝酒的時候注意辣了之后的感覺， 酒味在口中蕩氣回腸的感覺，想象酒從喉到胃的那種感覺， 其實喝酒就是意淫啊！ 靠想象才有感覺， 要不怎么喝的微醺的時候酒才更香呢?。?/p>
